年末もあっという間にそこまで来て、常に急かされているような気持になりますが、皆様はいかがですか。
そんな年末の大切なイベント、今日はクリスマスです。毎年特別メニューをご用意しているのですが、事前打ち合わせで２４日のディナーか２５日ランチかで悩んだ末にボリューム感でランチに決定しました。
昨年好評だったメニューをベースに構成を考えました。
それではご紹介していきます。
メニュー構成は全部で６品です。
オードブル
・スモークサーモンのマリネ
・エビとアボガドのタルタル
・クリスマスツリーポテトサラダ/サンタミニトマト
バーニャカウダー風野菜ステッィク
パンプキンポタージュスープ
ローストチキン クリスマスソース添え
トナカイ洋風いなり
フルーツ盛り合わせ
まずは《オードブル》から
オードブル１品目はスモークサーモンのマリネです
定番の人気メニューからスモークサーモンをオリーブとスライスオニオンとマリネしています。食感の違うシャキシャキしたフリルレタスと一緒に食べることでおいしく召し上がれます。
オードブル２品目はエビとアボガドのタルタルです。
こちらも今年の行事食で評価が高かったメニューです。プリッとした食感のエビをたまごとアボガドの旨味で包んだような一品でした。
写真変わってオードブル３品目はクリスマスツリーポテトサラダです。
クラッカーの上にブロッコリーとパプリカでクリスマスツリー風に装飾したポテトサラダを乗せて、星型の黄色パプリカを飾ってできあがり。
クラッカーとポテトサラダの相性がとてもよかったです。
オードブル４品目は食べるに躊躇するかわいいシリーズのミニサンタです。
ミニトマトをくり抜いて、顔はクリームチーズ、目はチョコレートで作っています。くり抜いたトマトの中身はソースで使いました。
《バーニャカウダー風野菜スティック》
今回のクリスマスメニューお野菜多めになっているため、サラダにするとかぶってしまいますので野菜スティックにしました。
ヘルシーさに気を取られすぎて、ちょっと野菜多すぎだったのかなと改善点として考えてます。
食事に関しましてアンケートを重視しています。退院時に遠慮なく書いていただけると大変ありがたいです。
当院の食事はこれまでの患者様の声を参考にメニューが作られています。今後も忌憚のないご意見よろしくお願いします。
《パンプキンポタージュスープ》
定番のスープシリーズから冬のかぼちゃをスープに。写真はあとから撮ったので泡が消えてしまい、ビジュアルが悪くなってしまったので見切れています。
作ってすぐは白く泡立っていて滑らかな食感で味は大変おいしかったです。
メインのお皿には《ローストチキン クリスマスソース添え》と《トナカイの洋風いなり》です。
クリスマスには欠かせないチキンです。クリスマスソースは赤がトマトソース（ミニトマトの中身）緑はバジルソース（写真は時間が経っているのでオイルがダレて見た目がよろしくないですが）
チキンの下にロマネスクが隠れています。温野菜もソースにつけて召し上がっていただきました。
《トナカイの洋風いなり》
耳はフライドれんこん、目はチーズ、鼻はソーセージの先端部分、コンソメで味付けしたいなりの皮でピラフを包んでいます。ビジュアルもかわいくできました。
口直しにデザートの《フルーツ盛り合わせ》です。
最初の写真の苺のショートケーキは15時のおやつでお出ししました。ここだけの話ですが、今日だけはカロリーにちょっと目をつぶってます。
毎年クリスマスが過ぎるとあっという間の年越しです。
今年は皆様にとってどんな年でしたか？
２０２４年が皆様にとって良い年でありますように
