昨日は３月３日ひな祭りでした。
今年もひな祭りランチは盛り付けを工夫したお食事をお出ししました。
今年のコンセプトは「かわいいと新しさ」ということでアイデアを持ち寄ってようやく完成しました。
このようにできあがりました
《ひなまつりメニュー》
1。ひなまつり和風出汁カレー
2．はんぺんボール
3．野菜の酢味噌かけ
4．春雨フライ
5．和風コールスローサラダ
6．茶碗蒸し
7．蛤のお吸い物
8．三色プリン
このようなメニューになりました。それではご紹介していきます。
メインはひなまつり和風だしカレーです
これまではお寿司を中心に考えていたのですが、思い切ってお寿司以外でおひなさまを作ってみました。
いつものカレーとは違ってだしを効かせた和風カレーです。彩とりどりに華やかさを出して見ためもかわいくできました。
前菜三品です。
はんぺんボールははんぺん、大葉、梅干し、ツナにマヨネーズと醤油で味付けしました。ここにもお出汁を使っています
野菜の酢味噌かけは春と言えば菜の花です。おひたしにして酢味噌をかけました。彩りでラディッシュの酢漬け添えています。
春雨フライはおくらとミニトマトに春雨をまぶしてサッと揚げました。
和風コールスローはブロッコリー、カニカマ、ゆで卵に食感のアクセントにカレーの添え物らっきょうをみじん切りにして和えてみました。
茶碗蒸しは定番ではありますが、超人気メニューなので欠かせない一品。エビの存在感がインパクトありますね。
蛤のお吸い物はひなまつりの定番メニューです。今年は特にいい蛤を調達できて、食べ応え十分で、貝のいいお出汁がとても美味しかったです。
最後はデザートの三色プリンです。
試作時には割合の調整が難しく、層が均等にできず苦戦しましたが、本番きれいにできてホッとしました。
ひな祭りメニューいかがでしたか？
今年は思いきってちらし寿司をカレーにしてみましたが、召し上がった方はご満足いただけましたでしょうか。
今回の裏テーマはひな祭りということもあり、和食を特に意識したかったので全体的にお出汁にこだわって作りました。
和風カレーはレギュラーメニューに加えてもよい出来栄えだったので、患者様のアンケートの声を見て、考えたいと思います。
３月半ばからは春メニューがスタートします。春の食材を多く取り入れたメニューになっております。
そして次の行事食は５月５日のこどもの日、男の子の節句を予定しております。ぜひこちらも楽しみにしてください
