本日は母親学級前期でした。
ここでは妊娠初期～中期までの過ごした方、いまのお悩み相談や歯のお話（妊娠中のママから生まれた赤ちゃんの歯のケアまで）、また食事紹介では妊娠中から離乳食まで役立つ調理法やレシピ紹介、試食、食材のアドバイスなど盛りだくさんの内容でやってます。
前期とはいいながらも内容は妊娠期に限らずこれからの生活に役立つ内容となってますので是非興味ある方はご参加下さい。
次回は10月15日です。もちろん費用は無料です。予約は受付でお取りしてます。
さて、今日はその中から本日の食事メニューを紹介します。
この食事の紹介はコンセプトに「簡単で冷蔵庫に入ってそうな食材を使って、なるべく調味料を使わずに素材の味を活かす」をテーマに旬の食材を使って毎回違ったメニューを提案してます。（旬の食材はその時期においしく味が濃い。また手に入り易く、安い。担当管理栄養士談）
もちろん、体重管理、必要な栄養分も考慮したメニューになってます。
今月は収穫の秋「根菜類と緑黄色野菜」を使った「鶏肉のキャロットソースかけ」「里芋のそぼろ煮」「海藻のの豆腐サラダ」をご紹介します。
鶏肉のキャロットソースかけ
材料2人分
鶏むね肉 120ｇ ネギ少々 砂糖 塩 各少々
キャロットソース ： 人参すりおろし オリーブオイル レモン汁 塩 コショウ
作り方
１ 鶏肉に火を通す
鶏むね肉に軽く、塩と砂糖をまぶして、しばらくおいておく
鍋にお湯を沸騰させネギと鶏肉を入れてひと煮立ちしたら、火を止め蓋をしたまま 冷ます。約30分くらい。鍋から取り出して7ミリくらいの厚さに切る。
※ポイント：火にかけすぎると堅くなったり、パサパサになるので余熱で火を通す
2 キャロットソースを作る
すりおろした人参にオリーブオイル少々 レモン汁を加え、塩コショウで味を調える。
最後に盛りつけたらできあがり。緑の葉もの野菜と合わせるとオレンジとの彩りもよく、目でも楽しめる一品です。
鶏むね肉は低カロリーでタンパク質が取れます。人参にはβ-カロチン、食物繊維が含まれており、免疫力や便通を良くする効果が期待できます。ぜひお試しください。
里芋のそぼろ煮
材料 2人分
里芋 120ｇ 生しいたけ 1枚 人参 30ｇ さやいんげん20ｇ 鶏挽肉 20ｇ
だし汁 100ｇ しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ2 片栗粉 小さじ1弱
作り方
１ 里芋は皮をむき、塩少々してぬめりを取っておく
2 人参は5ミリのいちょう切りにする
3 生しいたけは半分に切る
４ さやいんげんは茹でて斜め切りにしておく
5 だし汁で里芋、人参、しいたけを煮る。鶏挽肉を加え、火が通ったら砂糖、しょうゆを加え、片栗粉でとろみをつける
６ 器に盛り付け、４のいんげんを添える
海藻の豆腐サラダ
材料 2人分
海藻60ｇ 水菜 20ｇ 豆腐60ｇ 油揚
ドレッシング 酢 大さじ1と1/2 サラダ油大さじ1/2 玉ねぎのすりおろし 塩コショウ各少々
作り方
1 豆腐はペーパータオルで包み、水を切る
2 海藻はもどしておく。水菜は洗って食べやすい大きさに切り、水気を取っておく。
３ 油揚げは油抜きをしてトースターで軽く焼いておく（グリルやフライパンでも可。カリカリ感をだして食感をアクセントにします）細めに切る（写真参照）
4 ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、豆腐を一口大にちぎって入れ、2と3を加えて混ぜ、器に盛りつけます。
ポイント 玉ねぎすりおろしは好みで量を調節。ドレッシングのアクセントになります。
