７月７日は七夕です。今年も夕食にいつもより少しアレンジしたメニューをお出ししました。
例年より少しチャレンジしたメニューになってます。
それではご紹介していきましょう
今年はこんな感じです。本日、梅雨は明けてませんが３０度を越える厳しい暑さでした。そんなときでもさっぱりおいしく召し上がれるような和食で作ってみました。
今回の一押しはそうめんです。中央の緑と青の曲線は天の川をイメージして作りました。緑はきゅうりで青はカラーそうめんです。
そしてそうめんをもう一品「そうめんの生春巻き」もっちりとした食感で少しチャレンジしたメニューとなっています。
天の川を中央に流して、左から「フルーツトマトのマリネ」甘みと酸味が口の中に広がりお口さっぱりの一品です。
左下「そうめんの生春巻き」そうめんを束に結わえて生春巻きで巻きました。モチモチとした食感で梅としそが味のアクセントになっています。
そうめんつゆにつけて召し上がっていただきます。
右上は「からあげのおろしポン酢」です。定番メニューでも人気のからあげは行事食おかずの主役です。
星で飾られたおろしからあげは今年もいい仕事をしてくれました。
暑い日にぴったりのエビとコーンのゼリー寄せです。ツルっと食べれるのも良かったです。下は錦糸卵です。
「カニカマとツナの巻きずし」です。そうめんをいれたのでごはんものは少々。巻き加減がちょうどよくできあがりました。
こちらも人気の高い「茶碗蒸し」。やさしくだしの味を感じる茶碗蒸しです。ゼリー寄せ同様ツルっと召しあがりいただけたのではないでしょうか
はんぺんもお星さまな「お吸い物」です。素朴な味ですがこれがないと物足りません。
最後はデザートのフルーツです。口直しにちょうどよい甘さでした。
さて、今年の七夕メニューはいかがでしたでしょうか。今日は完成までの裏話しを少し。
構想を練り始めたのが２か月くらい前でした。そうめんをどうするか、お肉料理を豚肉ソテー短冊風で今年も行くのかなど、話し合いからスタート。
そうめんの生春巻きは試作を何度か行い、ようやく完成にたどり着きました。
カラーのそうめんはイオン１階のスタバの近くのお店で見つけて、ビジュアルのアクセントにちょうど良く採用しました。
お子様が喜びそうなかわいらしいそうめんなので興味ある方は覗いてみてください。
最終的には管理栄養士と相談しながら、メニューを決定しました。患者様の笑顔で召し上がっている姿を思い浮かべて、完成までは結構楽しい時間だったりします。
最後は厨房店長がいつも完成図のスケッチを描いて、アイデアをビジュアル化します。スタッフもそれを見て完成する料理のイメージを共有します。
それがこちらです。
なかなかの再現度！
これからも患者様に喜んでいただける食事を提供できるようにスタッフ一同がんばって参ります。
食事の時間が入院期間中のささやかな楽しみになれば幸いです。
