本日は3月３日のひなまつりでございます。
今年もお昼にひなまつりの特別行事食をご用意しました。
昨年はカレーでしたが、今年はちらし寿司でおなじみのひなまつり感を出してみました。
それでは全体的なメニューご紹介していきましょう。
メニュー：ちらし寿司雛、メインプレート、茶わん蒸し、はまぐりのお吸い物、甘酒のイチゴゼリー
ボリュームがあるように見えますが、一品一品は意外とシンプルでさっぱりとしたお味になっています。
本日は昨日の暖かさと一転、寒さが戻ってまいりましたが、このランチでは春の食材をふんだんに使い、一足先に季節を感じていただけたのではないでしょうか。
それではまずはちらし寿司からご紹介します。
お内裏様とお雛様を中央にかざり、周りをエビやニンジン、きゅうりなどで飾り付けしました。
うずらに海苔で髪を作り、黒ごまで目を作り、ほほはビーツでピンクに染めました。
味はシンプルでおいしかったです。
メインプレート
・大人気からあげ 本日のメニューでしっかりとしたお味と存在感でメイン食材を主張していました。
・焼きタケノコ 春の食材として定番のタケノコをシンプルに焼きで
・菜の花の酢味噌かけ こちらも春に旬を迎える菜の花を酢味噌を和えて、すっぱ過ぎず、丁度よいお味で食べやすく。
・春色ポテサラ ポテトサラダを桃の花を思わせる鮮やかなピンクにビーツを使って彩りました。
・生春巻きサラダ 大根、ニンジン、きゅうりなど細切りにして大葉で包み、味噌ドレッシングで味つけした生春巻きです。
・トマトときゅうりのピンチョス 間にマヨネーズをアクセントにしています。
全体的に野菜多めのさっぱり味が多いなかで唐揚げの存在感がしっかり出てバランスのよいプレートになっていました。
続きまして地蛤のお吸い物です。千葉県産の大きめの蛤を使って、素材を活かしたいい出汁が出ていました。
やさしいお吸い物でした。もちろん蛤もおいしかったです。
こちらは行事食で欠かせない茶わん蒸しです。和食の名脇役として人気の茶わん蒸し、ぜひ多くの患者様に召し上がっていただきい一品です。
甘酒のいちごゼリー いちごでピンク色を出して、甘酒のやさしい甘さで今日のランチを締めくくりました。
本日のランチは春らしい色彩で見た目もかわいらしくできましたが、味も旬の素材を使い、自信をもってお出ししました。
召し上がっていただきました患者様は満足いただけましたでしょうか。
春の訪れは少し足踏みをした3月３日ですが、週末には暖かくなりそうな予報です。
季節の変わり目での寒暖差に体調を崩さないように皆様十分お気をつけください。
